Bonjour à tous,

Aujourd’hui bagels!

Ingrédients (pour 10 bagels) :-

 500 g de farine blanche
- 15 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
- 15 cl de lait tiède
- 10 cl d'eau tiède
- 2 œufs
- 10 g de sel fin
- 10 g de sucre

Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les 2 blancs d'œufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir.

Recouvrir d'un torchon  et laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle-même.

La diviser en 10 morceaux et les rouler pour former des petites boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir . Couvrir et laisser lever 15 min.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau, cela prend au moins 1 minute).

Les poser sur une plaque. Les badigeonner d'œuf et les parsemer de graines de pavot ou sésame, ou autre..
Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour garnir ces petits pains, il y a de multiples possibilités, j’ai opté pour

Tranche de poulet fumé, salade et reblochon

Ou encore

Jambon cru, salade et tome de montagne

Ou encore

Fromage ail et fines herbes et saumon fumé, avec un peu de salade c’est un régal !

            Bon appétit

Et très belle journée

Valérie