Bonjour à tous,

quelques idées pour le repas du réveillon...

aujourd'hui

Saint jacques gratinées au beurre de parmesan

Ingrédients :

20 noix de saint jacques

120g de beurre demi-sel

60g de parmesan en poudre

Estragon

20g d’amandes en poudre

5 tours de moulin à poivre

Préparer le beurre de parmesan : sortir le beurre 20 min avant son utilisation.

Dans un saladier travailler le beure à la fourchette.

Mélanger les poudres et le poivre, verser cette préparation sur le beurre et l’estragon et bine mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Moi je mets tout dans mon tupperware quick chef et quelques tours plus tard tout est mélangé !

Placer le beurre ainsi composé sur un film alimentaire et le façonner en rouleau (ou colombin)

Fermer les 2 extrémités du film et placer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C

Au moment de le servir, sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en rondelles (1 rondelle par noix).

Poser votre saint jacques dans un petit ramequin et une rondelle par-dessus

Enfourner à four chaud, 7 min ! En position haute dans le four.

très belle journée

Valérie

Bonjour à tous,

hier soir pour Halloween, j'ai préparé un repas spécial:
à l'apéritif: des doigts ensanglantés (que j'ai oublié de prendre en photo), des saucisses roulées dans la pâte feuilletée où on découpe un bout de pâte pour faire l'ongle et après cuisson on ajoute du ketchup pour faire le sang
en entrée: tourte Halloween avec sur la pâte du dessus la tête de Jack skellington

en plat : un simple gratin de pâtes, où les pâtes étaient des araignées et des chauve-souris, avec beaucoup de gruyère pour faire les toiles d'araignées
en dessert : un cerveau, j'ai voulu reproduire celui du meilleur pâtissier, gâteau au chocolat et coulis de framboise: super bon!

belle journée de fête des morts!!
Valérie

Bonjour à tous,

depuis la rentrée je suis professeur des écoles et j'espère communiquer mon goût pour la cuisine aux enfants.

j'ai donc réaliser avec les enfants des petits feuilletés aux pommes qui ressemble à des roses: absolument magnifique!!


voici la recette des enfants:

FEUILLETES AUX POMMES

INGREDIENTS :

1 PATE FEUILLETEE

1 OU 2 POMMES

1 JAUNE D’OEUF

ON SE LAVE LES MAINS                                   ON LAVE LES POMMES

   ET ON LES COUPE EN FINES TRANCHES

ON DECOUPE LA PATE FEUILLETEE   EN BANDES

ON PEINT AVEC DU JAUNE D’ŒUF LE HAUT DE LA BANDE DE PATE 

 

ON POSE LES TRANCHES DE POMMES

 SUR L’ENDROIT PEINT

ON REPLIE LE BAS DE LA PATE    

ON ROULE                                                              

ON POSE DANS UN MOULE A MUFFIN 

FAIRE CUIRE 30 MIN A 200°C

SAUPOUDRER DE SUCRE GLACE AVANT DEGUSTATION

bon appétit et très belle journée

Valérie

Bonjour à tous,

aujourd'hui une crème au carambar!!

hummmm rien que pour les gourmands

ingrédients:
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
15 carambars ( + 4 pour la déco)
2 feuilles de gélatine


recette:
mettre les 2 feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau pour les ramollir
mettre dans une casserole le lait, la crème et les 15 carambars
chauffer et  mélanger jusqu’à ce que les carambars soient complètement fondus.

hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine "essorées" (il faut vraiment les presser pour qu'il ne reste pas d'eau).
remettre sur le feu 1 minute

verser dans des verrines et laisser refroidir

si vous souhaitez apporter un déco originale,
placer des 1/2 carambar sur une plaque allant au four,

mettre quelques minutes à 170°C, dès que c'est fondu (cela fait comme du caramel en ébullition)
laisser refroidir , cela fait des tuiles au carambar!

les poser au moment de servir sur les verrines

bon appétit

Valérie

Bonjour à tous,

Aujourd’hui bagels!

Ingrédients (pour 10 bagels) :-

 500 g de farine blanche
- 15 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
- 15 cl de lait tiède
- 10 cl d'eau tiède
- 2 œufs
- 10 g de sel fin
- 10 g de sucre

Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les 2 blancs d'œufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir.

Recouvrir d'un torchon  et laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle-même.

La diviser en 10 morceaux et les rouler pour former des petites boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir . Couvrir et laisser lever 15 min.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau, cela prend au moins 1 minute).

Les poser sur une plaque. Les badigeonner d'œuf et les parsemer de graines de pavot ou sésame, ou autre..
Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour garnir ces petits pains, il y a de multiples possibilités, j’ai opté pour

Tranche de poulet fumé, salade et reblochon

Ou encore

Jambon cru, salade et tome de montagne

Ou encore

Fromage ail et fines herbes et saumon fumé, avec un peu de salade c’est un régal !

            Bon appétit

Et très belle journée

Valérie

Bonsoir à tous

aujourd'hui un gratin de pâtes!!

ingrédients: 

-          1 paquet de 250g  pâtes

1 paquet de lardons fumés

1 brique de crème semi épaisse

Du gruyère (au moins 100g)

 de quoi faire une béchamel (25g de beurre, 25g de farine, 30cl de lait), ou si vous êtes pressés une brique de béchamel!

recette:

cuire les pâtes et arrêter la cuisson  3 min avant la fin, du coup ne pas prendre de pâtes cuisson 3 min!

faire une béchamel:

pour cela faire fondre dans une casserole 25g de beurre, ajouter 25g de farine, puis ajouter petit à petit sans cesser de remuer le lait, saler, poivrer et ajouter une noix de muscade.

ajouter 10cl de crème semi-épaisse

mélanger la sauce, les pâtes et les lardons, 

recouvrir de gruyère (ou de parmesan)

cuire 15 à 20 min à  180°

je le fais dans l'utra pro de tupperware (cocotte avec couvercle) du coup ce n'est pas du tout sec

à voir ce que ça donne dans un plat à gratin

bonne soirée et surtout bon appétit!

Valérie

Bonjour

Aujourd’hui tiramisu !

Un des rares desserts que mon fils mange.

Ingrédients

1 paquet de biscuits spéculoos

1 boite de mascarpone (la + grosse)

4 œufs

4 cuillères à soupe de sucre

1 grande tasse de café

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Dans un plat rectangulaire, poser les biscuits préalablement trempés dans le café (il faut juste que le biscuit « traverse » le liquide).

Mettre une couche de crème par-dessus et saupoudrer de cacao en poudre.

Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients (là j’ai fait 3 couches), terminer par la crème recouverte de caco.

Laisser reposer une nuit, ou plusieurs heures.

Vous pouvez sans problème remplacer les spéculoos par des biscuits cuillères (c'est même pour les puristes la vraie recette!)

Bon appétit

Et très bon dimanche

Valérie

Bonjour à tous,

Aujourd’hui flan patissier à l’ancienne!

Ingrédients :

-          10 œufs

-          50 cl de crème liquide

-          50 cl de lait

-          200g de sucre

-          100g de maïzena

-          1 pâte feuilletée

 Mettre à chauffer lait, la crème et la gousse de vanille (on l’ouvre en 2 et on gratte les grains avec le dos du couteau)

Préparer la pâte feuilletée dans un plat assez haut, et mettre le plat au frigo

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, faire blanchir puis ajouter la maïzena

Quand la crème est chaude, ajouter une louche dans la préparation d ‘œufs, mélanger puis verser cette préparation dans la casserole.

Faire épaissir sans cesser de remuer !!

Verser la préparation dans le moule qui était dans le frigo

Laisser refroidir

Lorsque c’est refroidi, cuire environ 30 min dans un four préchauffé à 160°C.

Remettre au frigo lorsque c’est refroidi.

            Bon appétit

Et très belle journée

Valérie

PS: comme cette recette n'utilise que les jaunes, voici un lien vers une recette de meringue pour utiliser les blancs!!

http://le-chartiste.over-blog.com/2016/07/cuisine-tuto-meringues.html

Bonjour à tous,

hier, mes neveux mangeaient à la maison, alors j'ai fait un plat que mon fils aime beaucoup: escalope de poulet au fromage!

Ingrédients :

-          1 escalope de poulet par personne

-          2 tranches de jambon cru par escalope

-          Cantal, comté ou reblochon ; bref comme vous aimez !

Préchauffer le four à 200°C

Couper l’escalope en 2

Glisser le morceau de fromage choisi

Entourer l’escalope avec les  2 tranches de jambon

Je cuis dans l’ultrapro de tupperware comme cela la viande reste tendre, environ 30 min

            Bon appétit

Et très belle journée

Valérie

Bonjour à tous,

Aujourd’hui tarte fine aux abricots!

Ingrédients :

-          1 pâte feuilletée

-          1kg d’Abricots

-          30g de Sucre roux

-          80 g de Sucre

-          40g de beurre

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre.

Dérouler la pâte sur son  papier sulfurisé. Je l’ai déroulé sur une plaque à pizza.

La beurrer au pinceau puis la poudrer de sucre roux.

Ranger les oreillons d'abricots très serrés en commençant par le bord extérieur de la pâte, côté bombé contre le fond de tarte. Le jus ne coulera pas et la pâte restera plus croustillante.

Saupoudrer de sucre en poudre.

 Enfourner pour 30 min environ. Les abricots doivent être légèrement caramélisés.

            Bon appétit

Et très belle journée

Valérie