Bonsoir à tous,

quelques petites recettes, trouvées dans le magazine cuisine actuelle,  pour accompagner de façon originale l'apéritif en cette période de fête:

recette 1:

sapin de Noel

habituellement je propose des recettes rapides et efficaces, là j'avoue c'est un peu long de griller le pain de mie et de découper avec des emporte-pièces étoile (3 tailles différentes)

ingrédients:
1 paquet pain de mie
300 g de petites crevettes roses
3 oranges
1 citron jaune
quelques feuilles de coriandre
mayonnaise citron
salade verte
grands pics

• décortiquer les crevettes et les réserver au frais 15 min  dans un bol avec le jus d'un citron et d'une orange quelques feuilles de coriandre hachées.
• découper les suprêmes des oranges , c'est-à-dire, pelée l'orange à vif et ensuite prélever les quartiers sans la peau
• griller le pain de mie et découper à l'emporte pièces: 2 grandes étoiles, 1 moyenne et 2 petites
• tartiner de la mayonnaise citron sur la grande étoile et une petite
• et c'est parti pour le montage; 1 grande étoile mayonnaise,1 crevette, 1 grande étoile, salade, 1 moyenne étoile avec suprême orange, 1 petite étoile mayonnaise crevette, 1 petite étoile.
• peu importe l'alternance, l'idée est de mettre un peu de tout: salade, suprême d'orange, crevette.
• tenir avec un pic , les miens ont des embouts sapins verts et étoiles rouges.

j'ai aussi tartiné certaines étoiles avec du tarama..

Recette 2:

ingrédients:

jeunes pousses

2 boudins blancs

4 tranches d'ananas

6 marrons

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

4 brins de coriandre hachée

1 cuillère à soupe de miel

• couper l'ananas et les marrons en petits morceaux, les mettre dans un bol avec le mélange  huile d'olive, miel, vinaigre de cidre et coriandre hachée. réfrigérer.
• cuire le boudin blanc
• dressage: jeunes pousses, mélange ananas,  boudin blanc

Recette 3:

ingrédients:

pour le roulé:

3 oeufs

1 CS de parmesan râpé

1CS  de crème fraiche

2 CS de farine

1 CS de maizena

1 cc de levure chimique

sel poivre

pour la garniture:

3 tranches de saumon fumé

1 betterave rouge coupée en très fines rondelles

3 CS fromage frais

ciboulette ou aneth

• préchauffer le four à 180°C
• fouetter les œufs et la crème fraîche, incorporez farine, levure, parmesan et mélanger
• j'ai cuit dans ma flexiplaque, sinon il vous faut un moule rectangulaire avec un léger rebord.
• 8 min à 180°

pendant ce temps, mélanger le fromage frais et les herbes

• laisser refroidir un peu le "biscuit, le couper en deux pour obtenir 2 longs rectangles
• tartiner de fromage frais, poser le saumon et la betterave puis rouler

j'ai ajouté de la chantilly aneth toute prête et des œufs de saumon

bon appétit

bonne soirée

Valérie