La cuisine gourmande de Valérie

Bonsoir à tous,

quelques petites recettes, trouvées dans le magazine cuisine actuelle, pour accompagner de façon originale l'apéritif en cette période de fête:

recette 1:

sapin de Noel

habituellement je propose des recettes rapides et efficaces, là j'avoue c'est un peu long de griller le pain de mie et de découper avec des emporte-pièces étoile (3 tailles différentes)

ingrédients:
1 paquet pain de mie
300 g de petites crevettes roses
3 oranges
1 citron jaune
quelques feuilles de coriandre
mayonnaise citron
salade verte
grands pics

décortiquer les crevettes et les réserver au frais 15 min dans un bol avec le jus d'un citron et d'une orange quelques feuilles de coriandre hachées.
découper les suprêmes des oranges , c'est-à-dire, pelée l'orange à vif et ensuite prélever les quartiers sans la peau
griller le pain de mie et découper à l'emporte pièces: 2 grandes étoiles, 1 moyenne et 2 petites
tartiner de la mayonnaise citron sur la grande étoile et une petite
et c'est parti pour le montage; 1 grande étoile mayonnaise,1 crevette, 1 grande étoile, salade, 1 moyenne étoile avec suprême orange, 1 petite étoile mayonnaise crevette, 1 petite étoile.
peu importe l'alternance, l'idée est de mettre un peu de tout: salade, suprême d'orange, crevette.
tenir avec un pic , les miens ont des embouts sapins verts et étoiles rouges.

j'ai aussi tartiné certaines étoiles avec du tarama..

Recette 2:

ingrédients:

jeunes pousses

2 boudins blancs

4 tranches d'ananas

6 marrons

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

4 brins de coriandre hachée

1 cuillère à soupe de miel

couper l'ananas et les marrons en petits morceaux, les mettre dans un bol avec le mélange huile d'olive, miel, vinaigre de cidre et coriandre hachée. réfrigérer.
cuire le boudin blanc
dressage: jeunes pousses, mélange ananas, boudin blanc

Recette 3:

ingrédients:

pour le roulé:

3 oeufs

1 CS de parmesan râpé

1CS de crème fraiche

2 CS de farine

1 CS de maizena

1 cc de levure chimique

sel poivre

pour la garniture:

3 tranches de saumon fumé

1 betterave rouge coupée en très fines rondelles

3 CS fromage frais

ciboulette ou aneth

préchauffer le four à 180°C
fouetter les œufs et la crème fraîche, incorporez farine, levure, parmesan et mélanger
j'ai cuit dans ma flexiplaque, sinon il vous faut un moule rectangulaire avec un léger rebord.
8 min à 180°

pendant ce temps, mélanger le fromage frais et les herbes

laisser refroidir un peu le "biscuit, le couper en deux pour obtenir 2 longs rectangles
tartiner de fromage frais, poser le saumon et la betterave puis rouler